부산식당 (강릉 중앙시장)

경북 의성에서 마늘을 먹여 기른 한우만 사용! 35년간 한자리에서 운영중인 식당이라고 합니다. 먼저 수육은 소머리 육수에서 토렴한 머릿고기와 우설로 이루어져 있고요. 머릿고기는 진햔 육향을 잇는 쫀득한 식감이 특징이라고 하네요. 약간의 누린내가 남아 있기는 하지만 거슬릴 정도는 아니에요. 우설은 보들보들한 별미 중의 별미로, 아주 부드러운 식감이 특징이에요! 국밥은 새벽부터 5시간 이상 끓인 뽀얀 육수를 사용하며 수육에 들어간 것과는 조금 다른 고기가 사용된다고 해요. 국밥엔 고기와 대파가 기본적으로 들어가고 손님 요청에따라 모든 재료를 한꺼번에 토렴하기도하고 하나씩 토렴하기도 한다네요. 국밥이 기본적으로 소금과 후추에 밑간이 되어있는데 취향에 따라 소금이나 양념장 또는 새우젓을 더 넣어 먹어도 됩니다~ 국밥의 맛은 녹진한 느낌보다는 삼삼하고 맑고 개운한 느낌이라고 해요. 그리고 국밥과 함께 나오는 깍두기가 맛있다는 평이 많네요!