Busan Sikdang (Gangneung Jungang Market)

こちらのお店では、慶尚北道・義城産のニンニクを食べて育った韓牛のみを使用しています！しかも、同じ場所で35年以上営業を続けている老舗です。

まず、スユク（茹で牛肉の盛り合わせ）は、牛頭スープでさっと温めた牛頭肉と牛タンが使われています。牛頭肉は濃厚な肉の旨味ともっちりとした食感が特徴で、多少の獣臭さはありますが、全く気にならないレベルです。牛タンは特に柔らかく、まさに絶品の珍味。

**クッパ（スープご飯）**には、早朝から5時間以上煮込んだ白濁スープが使われ、スユクとはまた違う種類の肉が使用されています。

クッパには牛肉スライスとネギが入り、リクエストに応じて、全て一緒に温めるか（토렴トリョム）、一つずつ温めるかを選べます。デフォルトで塩と胡椒で軽く味付けされていますが、追加で塩やヤンニョムジャン（薬味ダレ）、アミの塩辛を入れて調整するのもおすすめです。

スープの味わいは、こってり系ではなく、あっさりと清涼感のある後味。さらに、**一緒に出てくるカクテキ（角切り大根キムチ）**も美味しいと評判です！