【哇咯哇咯猪蹄（와글와글족발）】1975年起只做“猪蹄”！东大门老店的清爽正统味＋蔬菜拌饭必试组合

给大家介绍一家位于首尔钟路区、东大门站1号出口附近的猪蹄老店——“와글와글족발（哇咯哇咯猪蹄）”。去店里的小巷子稍微有点绕，第一次去建议多留意一下导航。

这家店创立于1975年，除了少量小菜之外，几乎就是**“只卖猪蹄”的硬核路线。菜单越简单，越能感受到它对自家猪蹄的自信与自豪。店里下午3点开门**，内部也很有老店特有的亲切感与年代氛围。

基本小菜有：豆芽汤、韭菜拌菜、萝卜丝拌菜（무생채）、虾酱（새우젓）和包饭酱（쌈장）、以及东치米汤泡菜（동치미）。其中萝卜丝拌菜口感脆爽，而且偏辣口，用来搭配猪蹄特别解腻。

猪蹄（족발）是把猪脚在调味汤汁里长时间炖煮后切片上桌的料理，特点是Q弹的皮和越嚼越香的瘦肉。这家的调味不会过重，第一口就能感到清爽、干净的味道。现在很多猪蹄店走“重口、偏辣”的路线，但这里更像是传统正统派。瘦肉部分也几乎没有腥膻味，口感软嫩却又有嚼劲，吃起来很轻松。

吃法也很多：可以按喜好蘸包饭酱或虾酱；想更丰富的话，把桌上的蔬菜和小菜一起搭配，尤其是萝卜丝拌菜、韭菜拌菜一起放上去，风味会更立体。

还有一个有趣亮点！一般猪蹄店的经典配角是冷荞麦面（这里当然也有），但这家还可以点蔬菜拌饭。拌饭上铺满各类蔬菜，再加上辣椒酱和大量芝麻，拌匀后大口吃下去，爽脆的口感非常满足，好吃到让人一度忘记这里是猪蹄店。更妙的是，这里还能玩出独特组合：一勺拌饭上放一块猪蹄一起吃。拌饭＋猪蹄，这个组合不想试试吗？