【原祖赵朴家（원조 조박집）】炭火酱腌猪排骨的正统味！1000韩元大酱汤＋冬萝卜水泡菜冷面，麻浦站老店必去

在首尔麻浦区麻浦站附近，想吃到炭火香十足的猪排骨的话，推荐这家经典老店——“원조 조박집（原祖赵朴家）”。

这里的菜单很干净利落，主要就三种：韩牛调味肉（주물럭）、酱腌猪排骨、鲜排骨。视频里介绍的是他们的酱腌猪排骨。因为用真炭火烤肉，店旁边还能看到堆着的木炭，一眼就能感受到“老店的底气”。

基础小菜也很齐全：葱丝拌菜、含卷心菜的蘸酱、萝卜丝拌菜（무생채）、生菜、冬萝卜水泡菜（동치미）、蒜和包饭酱（쌈장），搭配烤肉刚刚好。

这里的猪排骨是用酱油系腌料提前腌入味，然后在桌上炭火烤着吃。它的一个特色是：除了排骨之外，还会一起提供腌制过的猪颈肉/肩颈肉（목살），所以不只是单一口感，可以交替享受不同部位的风味和质地。

肉上桌后放到热热的烤盘上自己烤。火力很猛，腌料也容易焦，一定要盯紧。店里给的小技巧是：不要在没熟之前就先剪开，先让表面烤得漂亮再剪成入口大小，趁热吃最好。因为腌料容易糊，如果觉得差不多熟了，建议剪好后先移到另一个盘子里，再慢慢吃，这样不容易越烤越焦。

烤好的猪排骨一入口，首先是很嫩的口感，随后是干净利落的甜咸平衡。如果觉得偏甜，可以点一碗米饭一起吃，味道会更稳、更耐吃。

小菜/配菜也很加分。尤其是大酱汤只要1000韩元，几乎是必点。配饭特别合适，里面还有很多白菜外叶（우거지），喝起来有种家常汤的温柔感。

最后一定别错过冬萝卜水泡菜冷面（동치미국수）。冬萝卜水泡菜是一种以萝卜为主的水泡菜，不辣，发酵后带来清爽的酸味与清凉感。加上面条之后，和炭火猪排骨的油脂简直是绝配——既解腻又提味。吃肉吃到后半段如果还剩几块，强烈建议配着冷面一起吃，油香和清爽混在一起，真的“最强组合”。

服务亲切、老店氛围也在，味道更是扎实。想吃炭火酱腌猪排骨的话，麻浦站附近的원조 조박집值得专程去一趟。