【光化门더덕顺带（광화문더덕순대）】蔬菜多到“脆”的顺带是亮点！光化门巷子老店顺带汤＋拼盘也值得试

给大家介绍一家位于首尔钟路区、光化门站附近小巷里的顺带汤店——“광화문더덕순대（光化门더덕顺带）”。这里午市结束后有14:30–17:00的休息时间（브레이크타임），去之前记得避开时间。

进到店里，会感到一种复古又带点怀旧的氛围，整体很有老店的味道。

基本小菜有 萝卜块泡菜（깍두기）、洋葱片、韭菜、青辣椒、包饭酱（쌈장），一看就知道是为顺带汤准备的“最佳搭档”。

顺带汤（순댓국）通常用猪骨久熬的乳白汤底，加入顺带、猪头肉和内脏等，在砂锅里咕嘟咕嘟端上桌。韩国人尤其在天气冷的时候很爱来上一碗。

乳白的汤里能看到不少顺带和猪头肉。这家最大的特点在于顺带本身：很多人说它和常见的顺带味道有点不同。一般顺带里粉丝比例很高，但这里更偏向蔬菜多的馅，所以在原本的Q弹之外，还会多一层清脆口感。不过刚上桌时非常烫，第一口一定要小心。

汤头整体偏清爽、干净，不太油腻。喜欢更香更顺口的话，可以加紫苏籽粉（들깻가루）；另外别忘了把小菜里的韭菜也加进去，香气会更明显。爱吃辣的话再放点青辣椒，就能按自己的口味调出最舒服的一碗。米饭会另外配上，你可以分开吃，也可以倒进汤里拌成“泡饭”风格。韩国还有人会加一点萝卜泡菜汁，让味道更带劲。

视频里还介绍了顺带拼盘（모둠순대），通常会有猪头肉、肝、内脏等，旁边配 洋葱韭菜拌菜，口感更丰富。把肉和拌菜一起吃，清爽又脆，很多评价说几乎没有异味。拼盘和汤里的顺带是两种体验，想对比的话很值得点一份。

不过也要提醒一下：从一些到访评价来看，店内卫生可能略有争议。如果你对环境整洁度特别在意，建议把这一点考虑进去再决定是否前往。