[Incheonjip] Nơi nhất định phải ghé khi thèm bossam ngon và bát kalguksu nóng hổi!

Nhà hàng tên Incheonjip, nhưng thực ra nằm ở Jung-gu, Seoul. Đây là một quán lâu năm mang cảm giác “quán xưa” rất đúng chất, nổi tiếng vì bossam ngon. (Nghe nói ngày trước họ nhận nguyên liệu từ Incheon để bán nên mới đặt tên là Incheonjip.)

Món “đinh” ở đây là Jeyuk Bossam và Jeyuk Bossam kèm hàu. Nếu bạn thích hàu thì chọn bản có hàu; còn không thì bossam thường sẽ hợp hơn.

Khi gọi Jeyuk Bossam hàu, bossam sẽ đi kèm một đĩa riêng đầy ắp kimchi và hàu. Cách ăn ngon: đặt một miếng bossam lên đĩa, thêm kimchi, rồi chấm hàu vào nước sốt gia vị và đặt lên trên—ba thứ hòa quyện cực kỳ “đỉnh”! Còn nếu muốn cảm nhận vị thịt nguyên bản, chấm với mắm tép muối (saeujeot) cũng là một cách thú vị.

Nếu bạn mê hàu, mình cũng khuyên gọi thêm guljeon (bánh trứng/chiên hàu). Nó không kiểu giòn rụm, nhưng lớp bột áo khá đều, mềm và bông bông, khiến người ta liên tưởng đến okonomiyaki.

Bossam và guljeon đã ngon rồi, nhưng kalguksu ở đây cũng đáng thử. Không phải vị thanh nhẹ đâu, mà là vị đậm, nổi bật với mùi và vị tiêu khá mạnh. Cảm giác sẽ càng hợp nếu uống kèm soju.

À, và nhất định phải gọi oi-sobagi (kimchi dưa leo nhồi) nhé—nghe nói ngon “xuất sắc”!