[Wonjo Jobakjip] Costelas de porco na brasa do jeito certo — jjigae de doenjang por ₩1.000 + macarrão de dongchimi perto da estação Mapo

Perto da estação Mapo em Seul, se você quer aquele aroma inconfundível de carvão, anote este clássico: “Wonjo Jobakjip.”

O cardápio é bem direto: jumulleok de Hanwoo, costelas de porco marinadas e costelas frescas. No vídeo, o destaque foi a costela de porco marinada. Eles grelham com carvão de verdade—dá até para ver pilhas de carvão ao lado do restaurante.

Os acompanhamentos (banchan) também vêm completos: cebolinha temperada, um molho com repolho, salada apimentada de rabanete (musaengchae), alface, dongchimi, alho e ssamjang.

As costelas são marinadas numa base de molho de soja e grelhadas na mesa. Um detalhe da casa é que, além das costelas, eles servem também moksal marinado (pescoço/ombro de porco), para você alternar texturas e sabores.

Você mesmo grelha numa chapa bem quente. O fogo é forte e a marinada pode queimar rápido, então é bom ficar de olho. A dica do restaurante: não corte a carne antes de ela cozinhar. Primeiro sele bem, depois corte em pedaços e coma na hora. Como a marinada queima fácil, quando estiver no ponto, vale cortar e passar para outro prato para comer com calma.

Na primeira mordida, a carne é surpreendentemente macia, com um equilíbrio doce-salgado bem agradável. Se você achar um pouco doce, peça arroz: ele equilibra e deixa tudo ainda melhor.

Os acompanhamentos também são um ponto forte. O jjigae de doenjang custa só ₩1.000 e é super recomendado. Vai muito bem com arroz e vem com bastante uggeoji (folhas de repolho/couve), trazendo aquela sensação suave de comida caseira.

E não deixe de pedir o macarrão de dongchimi (dongchimi guksu). O dongchimi é um kimchi em água feito com rabanete: não é picante e tem uma acidez fresca e uma sensação bem refrescante. Com macarrão, ele vira o parceiro perfeito para as costelas—corta a gordura e limpa o paladar. Se sobrar um pouquinho de carne, experimente junto com o dongchimi guksu: gordura saborosa + frescor ácido, combinação imbatível.

Atendimento simpático, clima de restaurante tradicional e sabor consistente: quando bater vontade de costela de porco na brasa, Wonjo Jobakjip perto de Mapo vale muito a visita.