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하얀집

주소

전남 여수시 남산남1길 27-1

설명

전라남도 여수에 위치한 장어 샤브샤브 맛집. 이곳에서 맛볼 수 있는 장어는 바로 갯장어, 혹은 참장어로 불리는 **‘하모’**입니다. 테이블에 앉으면 창밖으로 여수의 바다가 보이는 탁 트인 전망까지 더해져, 맛과 분위기를 동시에 즐길 수 있는 곳이죠. 이 식당만의 특별한 점은 자리에 앉자마자 제공되는 **‘하모 엑기스’**입니다. 살짝 쌉싸름한 맛이 나는 일종의 보약 같은 음료로, 맛을 즐긴다기보다는 건강을 위한 느낌에 가깝습니다. 원하시는 분들만 드시면 됩니다. 처음엔 간장 베이스 소스와 마늘, 쌈장, 양파만 놓여 있지만, 음식이 나오면 식탁은 금세 풍성해집니다. 아삭한 갓김치, 도토리묵, 창란젓, 갈치포무침, 무말랭이, 마늘쫑무침, 새콤한 매실장아찌, 그리고 바닷가에서만 맛볼 수 있는 쌀게무침 등 다채로운 반찬들이 차려져 입맛을 돋웁니다. 하모 샤브샤브는 서울에서는 쉽게 접하기 어려운 별미인데요. 일본 간사이 지방, 특히 교토와 오사카에서 여름철 별미로 사랑받는 요리이기도 합니다. 먹는 방법은 간단합니다. 국물이 끓으면 장어 한 점을 넣고 약 5초간 데쳐 건져내면 끝! 부추와 팽이버섯도 취향껏 데쳐 먹을 수 있는데, 특히 부추는 오래 담가두면 질겨지니 먹기 직전에 살짝 넣어 드시는 게 좋습니다. 테이블 위에도 먹는 법이 안내되어 있어 처음 드시는 분들도 어렵지 않게 즐길 수 있습니다. 장어를 살짝 담가보면, 살점이 꽃처럼 펼쳐지는 모습이 인상적입니다. 간장 소스에 찍어 먹어도 좋고, 쌈에 싸 먹어도 별미입니다. 사장님 추천은 쌈에 갓김치를 곁들여 먹는 방법이라고 하네요. 하모는 잔가시가 많은 생선으로 알려져 있지만, 이곳의 샤브샤브는 뼈가 거의 느껴지지 않아 하모 본연의 담백하고 고급스러운 맛을 온전히 즐길 수 있습니다. 마무리로는 죽을 꼭 추천드립니다. 샤브샤브 국물에 밥과 채소를 넣고 약한 불에 오래 끓이면 부드럽고 따뜻한 죽이 완성되는데, 간이 세지 않고 속을 편안하게 해 주어 만족도가 높습니다.

메뉴

• 하모 샤브샤브

해시태그

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