[와글와글족발] 1975년부터 ‘족발 한 길’… 동대문 노포의 담백한 정석 + 야채비빔밥 조합

서울 종로구 동대문역 1번 출구 근처에 위치한 족발 맛집 ‘와글와글족발’을 소개합니다. 가게로 들어가는 골목길이 조금 복잡한 편이라, 처음 방문하신다면 길을 잘 확인하고 가는 걸 추천드려요.

1975년에 창업한 이곳은 사이드 메뉴를 제외하면 사실상 ‘족발’ 한 메뉴로 승부하는 집입니다. 메뉴가 단출한 만큼 족발에 대한 자부심이 느껴지고, 오랜 업력답게 내부 분위기에서도 노포 특유의 정겨움이 묻어납니다. 매장은 오후 3시 오픈입니다.

기본 밑반찬으로는 콩나물국, 부추무침, 무생채, 새우젓과 쌈장, 동치미가 나옵니다. 특히 무생채는 아삭한 식감이 살아있고 꽤 칼칼하게 매콤한 편이라, 기름진 족발과 함께 먹으면 입맛을 딱 잡아주는 역할을 합니다.

족발은 돼지 발을 양념에 오래 삶아 썰어내는 요리로, 탱글한 껍질과 씹을수록 고소한 살코기가 매력 포인트죠. 이 집 족발은 양념이 과하게 세지 않아 첫입부터 담백하고 깔끔한 맛이 느껴집니다. 요즘은 맵거나 간이 강한 스타일의 족발집도 많은데, 와글와글족발은 확실히 전통적인 ‘정석’ 맛에 더 가까운 느낌이에요. 살코기 역시 돼지 잡내가 거의 없고 담백하면서도 부드러워, 부담 없이 계속 손이 간다고 합니다.

먹는 방법도 다양합니다. 기본적으로는 쌈장이나 새우젓에 찍어 먹으면 되고, 더 풍부하게 즐기고 싶다면 함께 나온 채소나 무생채·부추무침을 올려 곁들여보세요. 같은 족발도 조합에 따라 맛이 확 달라집니다.

그리고 이 집의 재미있는 포인트 하나! 보통 족발집에서는 사이드로 막국수를 많이 찾지만(여기도 막국수는 있습니다), 특이하게 야채비빔밥을 주문할 수 있어요. 각종 채소 위에 고추장과 참깨가 넉넉히 올라가고, 밥이랑 잘 비벼 크게 한 입 먹으면 아삭한 식감이 꽉 차게 느껴져서 “여기 족발집 맞나?” 싶을 정도로 만족스럽다고 합니다.무엇보다 이곳에서만 할 수 있는 조합이 있죠. 비빔밥 한 숟갈 위에 족발을 올려 한입—이 조합, 한 번쯤 궁금하지 않으신가요?