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タギネコダリジョリム＆チュオタン

住所

178-1, Yangsan-ro, Yeongdeungpo-gu, Seoul

説明

ソウル・永登浦にある名物店。ここではコダリの煮付けとドジョウ料理が人気です。今回紹介するメニューは、干し大根葉入りコダリの煮付けとドジョウの天ぷら。 料理を注文すると、キムチ、唐辛子和え、豆もやし、海苔、さらにドジョウの天ぷら用のわさび醤油と簡単なスープが基本のおかずとして並びます。 コダリの煮付けは、半乾燥させたスケトウダラを大根や白菜の干し葉と一緒に煮込んだ料理。餅やジャガイモが加わるとさらに豊かな味わいになります。魚は箸で簡単にほぐれるほど柔らかく、それでいてプリッとした弾力が楽しめます。半乾燥ならではの旨味とコシのある食感が絶妙に調和し、味付けも控えめで食べやすい仕上がり。骨も丁寧に処理されているため安心していただけます。干し大根葉からはほのかなごま油の香りが漂い、食感の対比が楽しめます。豆もやしや海苔と一緒に食べると、また違った美味しさが広がります。 ドジョウの天ぷらは、外はカリッと、中はしっとり。まさに“カリふわ”の王道です。そのままでも美味しいですが、わさび醤油につけると香ばしさとピリッとした辛さが合わさり、さらに特別な味わいに。コダリの煮付けとはまったく異なる食感と風味で、一緒に頼むと食卓が一層豪華になります。 さらに裏ワザとして、ラーメンサリを追加することも可能！煮付けの甘辛いタレに麺を絡めれば、まるでビビン麺のような別の一品に早変わり。最後の締めとして強くおすすめです。

メニュー

• 干し大根葉入りコダリの煮付け
• ドジョウの天ぷら

ハッシュタグ

• コチュわさび
• タギネコダリジョリム＆チュオタン
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• ドジョウの天ぷら
• ドジョウ

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