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オジャンドンフンナムジプ本店

住所

114 Mareunnae-ro, Jung-gu, Seoul

説明

こちらは咸興冷麺（ハムフン冷麺）専門店 「五壮洞興南チプ」本店 です。ただし閉店時間がやや早めなので、訪れる前に営業時間を確認することをおすすめします。 看板メニューは 刺身ビビン冷麺。そのほかにも肉ビビン冷麺、水冷麺、温麺などが楽しめます。冷麺屋らしく、テーブルには基本の温かいスープが用意されており、カップに注いで一口飲めば胃がほっと温まります。 通常の冷麺には酢やからしを添えますが、こちらのテーブルには酢・からしのほかにゴマ油・砂糖・ヤンニョムジャンまで揃っており、好みに合わせて味を調整できるのも魅力です。基本のおかずは酸味の効いた大根ナムル一品で、冷麺の味をさらに引き立てます。 咸興冷麺の「咸興」とは北朝鮮の都市名で、サツマイモ澱粉で作ったコシのある麺とエイの刺身を和えた料理が特徴です。このお店は 4代にわたって受け継がれた秘伝の製法 で冷麺を作り続けています。赤く輝くヤンニョムを麺に絡め、食べやすいようにハサミで切って食べるのがコツ。最後にエイの刺身を麺と一緒に味わえば、まさに完璧なハーモニーを感じられます。 麺は非常に弾力があり、見た目は真っ赤でも辛すぎず、ほんのり甘味・酸味・辛味のバランスが絶妙です。エイの刺身はコリコリとした軟骨のような食感で、独特の魅力を加えています。 冷麺以外では、茹で豚スライス（スユク） もおすすめです。国産牛すね肉を煮込んだお肉は旨味が深く、柔らかでそのままでも美味しいですが、甘みのあるソースにつけるとさらに風味が際立ちます。やはり冷麺と一緒に食べるのが一番の楽しみ方でしょう。 咸興冷麺の真髄を味わいたい方には、伝統と歴史を受け継いだこの「五壮洞興南チプ」本店を強くおすすめします。

メニュー

• 刺身ビビン冷麺
• 茹で豚スライス（スユク）

ハッシュタグ

• コチュわさび
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