【ペガムワンスンデ】江南区庁駅のスンデクッ“1軍”！澄んだ旨みのスープ＋盛り合わせスユク

江南区庁（カンナムグチョン）駅の近くでスンデクッが有名な 「ペガムワンスンデ（백암왕순대）」 をご紹介します！地図で検索すると似た名前のお店がいくつか出てきますが、こちらはそのチェーンとは別の 独立運営の店舗 だそうです。常連さんも多く、長く愛されている雰囲気があって、安心して訪れやすいお店です。

ここのスンデクッは、ソウルでよくあるタイプとは少し違う“方向性”があると言われています。好みは分かれるかもしれませんが、全体的には「多くの人が好きな味」という評判。特にスープは より澄んでいてスッキリ した味わいが特徴で、個性がしっかりあります。店主が 毎日明け方にスープを炊き、さらに 醤油まで手作りしているそうで、基本の丁寧さが伝わってきます。

動画ではまず 盛り合わせスユク（モドゥムスユク） が紹介されました。内容は スユク（豚タン＝돈설、首まわりの部位＝뒷덜미살、耳＝귀） に ペガムスンデ が付いてきて、さらに スンデクッの出汁スープも別で 提供されます。部位ごとに味や食感が違うので、食べ比べながら楽しむと面白いですよ。塩で食べたい場合は、お願いすると 塩を別で持ってきてくれるそうです。また、ここのスユクは 豚の臭みをかなり抑えている という声も多く、臭みが苦手な人でも挑戦しやすいかもしれません。

スンデクッは好みに合わせて ピリ辛（얼큰） にも、あっさり系の通常にもできます。さらに ペガムスンデは、例えるなら「ドイツのソーセージみたいな食感」という表現もあるとか（笑）😄

スープには タデギ（다데기） が付いてきますが、最初から混ぜずに、まずは スープそのままの味 を一度楽しむのがおすすめ。各テーブルには 胡椒、エゴマ粉、カクテキ が置いてあるので、自分好みにいろいろ調整できます。このお店はとにかく スープが主役 なので、ぜひゆっくり味わいながら食べてみてください。