鍾路チゲマウル

ソウル・鍾路3街駅、楽園楽器商街の近くにある隠れた名店！入口の看板に「チゲ」ではなく 「Jongno Jjigae Maeul（鍾路찌게マウル）」 と書かれていれば、正しい場所に来た証拠です。

このお店は、新鮮なタラとタラの頭を使った料理、特に「ポルチム（뽈찜）」が名物です。店内は素朴な雰囲気で、1テーブル4人までなので少人数での訪問に最適です。基本のおかずは、カクテキ、炒めたオデン、茶碗蒸し、ニンニクの漬物、わさび、醤油とシンプルながら丁寧に用意されています。

名物のテグタン（Daegu Tang） 🫕 は、ふっくらとしたタラの身がたっぷり入り、その上に唐辛子・ミナリ・ニンニクが豪快にトッピングされています。テーブルでひと煮立ちさせてから食べると、さらに味が深まります。見た目は澄んだスープですが、実はピリッとした辛さと旨味が絶妙。豆腐や野菜も入っていて、食感のバリエーションも豊かです。タラの身はそのままでもあっさり美味しいですが、醤油＋わさびにつけるとさらに旨味が引き立ちます。そして、この店の真の主役はアルゴニポックム（Algoni Bokkeum） 🍚。

タラの頬肉・卵・内臓を甘辛いタレで炒めた料理で、「ご飯泥棒」と呼ばれるほどやみつきになる味です。内臓はぷるんと柔らかく、辛すぎず、卵はプチプチと弾ける食感が印象的。もやしの上にゴマ油の香りが染みた厚切りのタラがのっていて、まるでアンコウチムのようです。お酒のつまみとしても、ご飯のお供としても大満足の一品です。