チャメシクタン

全羅南道・麗水の国東港近くにある天然うなぎ料理の名店。看板メニューはもちろん、うなぎの蒲焼きと丸ごとうなぎスープです。

料理を注文すると、まず食卓いっぱいに小鉢が並びます。ホヤの塩辛、わかめ和え、いりこ炒め、刻み生姜、サムジャン、若大根キムチ、玉ねぎとニラのタレ、どんぐり寒天、豆もやしナムル、からし菜キムチ、カクテキ、にんにく、唐辛子、サンチュやエゴマの葉など、本当に豪華！ からし菜キムチはシャキシャキで酸味と辛味が絶妙、カクテキはほどよい酸味で食欲をそそります。わかめ和えからはほんのり海の香りが漂い、うなぎ料理とも抜群に合います。

うなぎは店主が目の前で捌いてくれ、大きめに切られた身を口に運ぶと、ふっくらした肉厚の食感と旨味が広がります。韓国では塩焼きとタレ焼きが一般的ですが、この店のタレ焼きは辛すぎず味付けもちょうど良いので誰でも食べやすい。塩焼きはそのままでもさっぱり美味しいですが、醤油ダレにつけると旨味が倍増します。エゴマの葉やサンチュに包んで野菜やサムジャンと一緒に食べてもよし、玉ねぎとニラのソースで楽しむのもおすすめです。

もう一つの名物は丸ごとうなぎスープ。日本の澄まし汁とは異なり、韓国の味噌汁に近い、濃厚で香ばしい風味が特徴です。干した大根葉と一緒に煮込まれ、味噌の深みと栄養豊富なうなぎの旨味が一体となり、ご飯が恋しくなる味。蒲焼きがふっくらとした肉の食感なら、スープはうなぎの弾力をしっかり感じられます。

地元の人々も朝食としてよく訪れる店。しっかり食べたい時やスタミナをつけたい時は、麗水・国東港近くのこのうなぎ名店をぜひ訪れてみてください！💪