チェウォンカムジャタン

ここはソウル・城東区の新金湖駅近くにある、地元で人気の【カムジャタン（감자탕）豚骨じゃがいも鍋】の名店です🍲一人で訪れるならピョヘジャンクッ（骨解酒スープ）、複数人ならカムジャタンを注文するのがおすすめ。お店ではエプロンが用意されているので、スープやタレが服に飛ばないよう必ず着用しましょう！基本のおかずはシンプルながら完璧：カクテキ（大根キムチ）、青唐辛子、サムジャン（辛味噌ダレ）。カムジャタンは豚の背骨をじゃがいもと野菜とともにじっくり煮込んだ料理で、大きな肉と煮込むほどに深まるコクが特徴です。

テーブルに運ばれてくる鍋の上にはエゴマの葉と青菜がたっぷり乗っています。すぐに食べるのではなく、卓上コンロで一度しっかり煮立たせましょう。グツグツ煮えてきたら、大きな肉を取り皿に移して箸でほぐしたり、手で豪快に食べてもOK。ひと口かじった瞬間、肉の旨みとほどよい脂が口いっぱいに広がり、思わず感嘆の声が出ます🤤テーブルにあるカラシ醤油につけると、さらに風味が引き立ちます。骨の間の肉をほぐすのは少し手間がかかりますが、この味を知ってしまうとやみつきになること間違いなし。エゴマと青菜のシャキシャキ感と深いスープの味わいが見事にマッチします。地元でも「濃厚なのに後味がすっきりしている」と評判です。スープの中にはモチモチのスジェビ（すいとん）とホクホクのじゃがいもが隠れているので、お忘れなく🥔

肉や具材を楽しんだ後、スープが少し残っている状態でラーメンを追加するのもおすすめです。濃厚なスープとラーメンの相性は抜群で、締めの一品として最高🍜地元の人々も認める本物の名店。カムジャタンが恋しくなったら、ぜひ一度訪れてみてください😉