ソンファヤンコチ

ソウル広津区、建国大学近くにある羊肉串（ヤンコチ）の名店。各テーブルにはタブレットが設置されており、簡単に注文できるのでとても便利です。基本のおかずには、干し豆腐の和え物、ザーサイ、カクテキ、炒め落花生、そして羊肉串に付けるクミンスパイスが提供されます。

羊肉串は羊肉を串に刺して焼く料理で、通常は独特の臭みを消すために香辛料が使われますが、この店は臭みが一切なく、さらに熟成させてより深い味わいを引き出しています。料理が運ばれてきたら、テーブルに設置された自動回転グリルの穴に串を差し込むだけで、自動的に回転しながら焼かれます。肉がこんがり焼けたら、串から外してたっぷりクミンを付けて食べてみてください。熟成された羊肉は柔らかくも弾力があり、食感が抜群です。韓国では好みが分かれる食材ですが、パクチー好きなら「パクチー和え」をぜひ試してみてください。ピリ辛の味付けと爽やかな香りが羊肉串と絶妙に調和します。

もう一つの人気サイドメニューは**グオバオロウ（鍋包肉）**です。中国東北地方発祥の料理で、韓国の酢豚によく例えられます。薄切りの豚肉に片栗粉をまぶしてカリッと揚げ、黒酢ベースの甘酸っぱいソースをかけた一品。外はカリッ、中はモチモチの食感に爽やかなソースが加わり、食欲をそそります。