[Incheonjip] जब स्वादिष्ट बोसाम और गरमा-गरम कालगुक्सु की तलब लगे, तो ज़रूर जाना चाहिए!

रेस्तराँ का नाम Incheonjip है, लेकिन यह असल में सियोल के Jung-gu में स्थित है। यह एक पुराने ज़माने के “नोपो” (पुराना, प्रतिष्ठित) माहौल वाला स्थान है जहाँ बोसाम बहुत स्वादिष्ट मिलता है। (कहते हैं पहले सामग्री इंचॉन से मंगाकर कारोबार करते थे, इसलिए इसका नाम Incheonjip पड़ गया।)

यहाँ के सिग्नेचर मेन्यू Jeyuk Bossam और Jeyuk Oyster Bossam हैं। अगर आपको ऑयस्टर/सीप पसंद है तो ऑयस्टर बोसाम लें, नहीं तो सामान्य बोसाम सही रहेगा।

Jeyuk Oyster Bossam मंगाने पर बोसाम के साथ एक अलग प्लेट में किमची और ऑयस्टर भरपूर मात्रा में आते हैं। खाने का तरीका: पहले प्लेट में बोसाम का एक टुकड़ा रखें, ऊपर किमची रखें, फिर ऑयस्टर को मसालेदार सॉस में डुबोकर ऊपर रख दें—इन तीनों का मेल कमाल का है! और अगर आप मांस का असली स्वाद लेना चाहें तो इसे सेउजोत (नमकीन छोटी झींगा/श्रिम्प) में डुबोकर खाना भी मज़ेदार है।

अगर आपको ऑयस्टर पसंद हैं, तो साथ में गुलजॉन (ऑयस्टर पैनकेक/ऑमलेट) भी ऑर्डर करने की सलाह है। यह बहुत ज़्यादा कुरकुरा नहीं होता, लेकिन इसका बैटर नरम-फूला हुआ लगता है और कुछ हद तक ओकोनोमियाकी जैसा एहसास दिला सकता है।

बोसाम और गुलजॉन तो अच्छे हैं ही, लेकिन यहाँ का कालगुक्सु भी एक बार ज़रूर ट्राय करने लायक है। यह हल्का-फुल्का नहीं, बल्कि काली मिर्च की तेज़ खुशबू और ज़ोरदार स्वाद के साथ आता है। लगता है सोजू के साथ और भी बढ़िया लगेगा।

और हाँ—ओई सोबाकी (खीरे का भरा हुआ किमची) जरूर मंगाइए! कहते हैं यह बेहद स्वादिष्ट है!