[Incheonjip] Der perfekte Ort, wenn du Lust auf leckeres Bossam und heiße Kalguksu-Nudeln hast!

Das Restaurant heißt Incheonjip, liegt aber tatsächlich im Bezirk Jung-gu in Seoul. Es ist ein traditionsreiches Lokal mit richtigem „Altbau-Charme“, bekannt für sein hervorragendes Bossam. (Angeblich kommt der Name daher, dass man früher Zutaten aus Incheon bezogen hat.)

Die bekanntesten Gerichte sind Jeyuk Bossam und Jeyuk Bossam mit Austern. Wenn du Austern magst, nimm die Austern-Version – wenn nicht, ist das normale Bossam die bessere Wahl.

Beim Jeyuk-Austern-Bossam bekommst du zum Bossam einen separaten Teller, randvoll mit Kimchi und Austern. So schmeckt’s am besten: Erst ein Stück Bossam auf den Teller legen, Kimchi drauf, dann eine Auster in die gewürzte Sauce tunken und oben drauf – diese Kombination ist einfach grandios! Und wenn du den puren Fleischgeschmack genießen willst, probier’s auch mal mit gesalzenen kleinen Garnelen (saeujeot) zum Dippen.

Wenn du Austern liebst, empfehle ich außerdem den Austern-Pfannkuchen (guljeon). Er ist nicht super knusprig, aber der Teig ist schön umhüllt und hat eine weiche, fluffige Textur, die an Okonomiyaki erinnern kann.

Bossam und Austern-Pfannkuchen sind klasse, aber auch die Kalguksu (messer-geschnittene Nudeln) sind einen Versuch wert. Das ist kein mildes Gericht – es hat einen kräftigen, pfeffrigen Kick. Mit Soju passt das bestimmt noch besser.

Ach ja: Oi-sobagi (gefülltes Gurken-Kimchi) unbedingt bestellen! Soll unfassbar lecker sein.