[Wonjo Jobakjip] Schweinerippchen vom Holzkohlegrill wie aus dem Lehrbuch – ₩1.000 Doenjang-Eintopf + Dongchimi-Nudeln nahe Mapo Station

In der Nähe der Mapo Station in Seoul, wenn du Lust auf den unverwechselbaren Holzkohleduft hast, solltest du „Wonjo Jobakjip“ kennen.

Die Karte ist angenehm übersichtlich: Hanwoo-Jumulleok, marinierte Schweinerippchen und frische Rippchen. Im Video ging es um die marinierten Schweinerippchen. Dass hier wirklich mit Holzkohle gegrillt wird, merkt man sofort – neben dem Lokal sieht man sogar aufgestapelte Holzkohle.

Auch die Beilagen passen perfekt: gewürzte Frühlingszwiebeln, ein Kohl-basierter Dip, scharfer Rettichsalat (Musaengchae), Salatblätter, Dongchimi, Knoblauch und Ssamjang.

Die Schweinerippchen sind in einer Sojasaucen-Marinade eingelegt und werden am Tisch gegrillt. Ein besonderes Detail: Zusätzlich gibt es auch marinierten Nacken/Schulter (Moksal), sodass man zwischen unterschiedlichen Texturen und Aromen wechseln kann.

Man grillt selbst auf einer sehr heißen Platte. Die Hitze ist kräftig und die Marinade kann schnell anbrennen, also gut aufpassen. Der Tipp des Hauses: Nicht vor dem Garen schneiden. Erst gut anbraten, dann in mundgerechte Stücke schneiden und sofort essen. Weil die Marinade leicht verbrennt, lohnt es sich, die Stücke nach dem Garen auf einen separaten Teller umzulegen und dann entspannt zu genießen.

Ein Bissen – und du bekommst erst eine überraschend zarte Textur, dann eine saubere süß-salzige Balance. Wenn es dir etwas zu süß ist, bestell einfach Reis dazu – das macht den Geschmack runder und noch angenehmer.

Auch die Side Dishes sind ein Highlight: Der Doenjang-Eintopf kostet nur ₩1.000 und ist absolut empfehlenswert. Er passt perfekt zu Reis und enthält reichlich Uggeoji (Kohlblätter) – sehr weich, fast wie Hausmannskost.

Und unbedingt probieren: Dongchimi-Nudeln (Dongchimi-Guksu). Dongchimi ist ein mildes Wasser-Kimchi aus Rettich, mit einer erfrischenden Säure und kühler Klarheit. Mit Nudeln wird es zum perfekten Gegenpart zu den Rippchen – es nimmt die Schwere raus und macht den Gaumen wieder frisch. Wenn ein paar Fleischstücke übrig sind: unbedingt mit den Dongchimi-Nudeln kombinieren. Fettig-herzhaft trifft kühl-erfrischend – eine unschlagbare Kombi.

Freundlicher Service, Old-School-Atmosphäre und solides Essen: Wenn du Holzkohle-Schweinerippchen willst, ist Wonjo Jobakjip nahe Mapo Station einen Besuch wert.