[Gwanghwamun Deodeok Sundae] Gemüse-Sundae mit „Crunch“ – versteckter Gassen-Klassiker für Sundae-guk + gemischte Platte

Hier ist „Gwanghwamun Deodeok Sundae“, ein Sundae-guk-Lokal (koreanische Blutwurst-Suppe) in einer schmalen Gasse nahe der Station Gwanghwamun (Jongno-gu, Seoul). Wichtig: Nach dem Mittag gibt es eine Pause von 14:30 bis 17:00 Uhr.

Drinnen erwartet dich eine retrohafte, leicht nostalgische Atmosphäre – gemütlich und „old-school“.

Als Beilagen kommen Kkakdugi (Rettich-Kimchi), Zwiebeln, Schnittlauch/Nira, grüne Chilischoten und Ssamjang – genau das Richtige, um die Bissen nach Lust zu kombinieren.

Sundae-guk wird im Steinpot serviert und blubbert noch, mit einer milchigen Schweineknochen-Brühe, dazu Sundae, Kopffleisch und Innereien. In Korea ist das ein typisches Wohlfühlessen, besonders an kalten Tagen.

In der hellen Brühe sieht man reichlich Sundae und Kopffleisch. Das Besondere hier ist die Sundae selbst: Viele sagen, sie schmeckt etwas anders als die Standard-Variante. Statt viel Glasnudelanteil ist sie mit mehr Gemüse gefüllt – dadurch bekommst du zur üblichen Bissfestigkeit zusätzlich einen leichten Crunch. Vorsicht: Direkt nach dem Servieren ist alles sehr heiß.

Die Brühe wirkt eher klar und frisch statt schwer. Mit Perillasamenpulver wird sie nussiger und cremiger. Außerdem: Unbedingt den Schnittlauch aus den Beilagen dazugeben – das hebt das Aroma deutlich. Wer es scharf mag, gibt noch grüne Chili hinein. Dass man die Suppe so individuell anpassen kann, macht den Reiz aus.Reis wird separat serviert: Du kannst ihn dazu essen oder direkt in die Suppe geben. Manche geben sogar etwas Kkakdugi-Sud hinein.

Im Video wurde außerdem eine gemischte Platte gezeigt – meist mit Kopffleisch, Leber und weiteren Innereien, dazu ein Zwiebel-Schnittlauch-Salat. Probier das Fleisch zusammen mit dem Salat: knackig, frisch, und laut Reviews kaum Geruch. Da es sich deutlich von der Sundae in der Suppe unterscheidet, lohnt sich der Vergleich.

Hinweis: In einigen Bewertungen wird erwähnt, dass die Sauberkeit nicht immer ganz überzeugend sein soll. Wenn dir Hygiene besonders wichtig ist, solltest du das vor dem Besuch berücksichtigen.