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Takine Kodari Jorim & Chueotang

地址

178-1, Yangsan-ro, Yeongdeungpo-gu, Seoul

说明

位于首尔永登浦的美食店，以炖半干明太鱼（科达里）和泥鳅料理而闻名。这次要介绍的招牌菜是萝卜叶炖明太鱼和炸泥鳅。 点菜后，桌上会先摆上泡菜、拌辣椒、豆芽、紫菜，以及搭配泥鳅炸物的芥末酱油和一碗简单的汤。 炖半干明太鱼是用半干的明太鱼加上萝卜叶一起炖煮而成的料理，有时还会加入年糕或土豆，口感更丰富。明太鱼用筷子轻轻一夹就能分开，肉质柔软又有弹性，半干鱼特有的鲜香和嚼劲在口中交织。酱汁不咸，味道温和，越吃越顺口。鱼骨几乎感觉不到，处理得非常细致，吃起来毫无负担。萝卜叶散发的淡淡芝麻香与鱼肉形成鲜明对比，一起入口时相得益彰。搭配豆芽或紫菜一起吃，又是另一种美味体验。 炸泥鳅也是必点的特色菜。泥鳅在东京乡土料理“柳川锅”中也常被使用，在韩国则被视为滋补食材。外酥里嫩，咬上一口，香脆与多汁完美结合。蘸上芥末酱油，坚果般的香气与辛辣的风味叠加，别具风味。和明太鱼相比，口感和味道截然不同，推荐一同点餐。 小贴士：虽然是炖菜，但也可以加拉面！单独提供的拉面煮熟后拌入酱汁中，就变成了别具一格的“拌面”。吃到最后还觉得意犹未尽的话，一定要试试加面！

菜单

• 萝卜叶炖明太鱼
• 炸泥鳅

标签

• Gochuwasabi
• Takine Kodari Jorim & Chueotang
• 炖明太鱼
• 炸泥鳅
• 泥鳅

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